Las grasas trans y sus peligros
A medida que las investigaciones confirman la relación entre las mortales enfermedades coronarias y la alimentación, los fabricantes se adaptan a las nuevas exigencias del mercado y los consumidores tienen nuevas herramientas para prevenir los males.
Etiquetado
El efecto en el corazón de las grasas trans, que se producen al hidrogenar algunos alimentos, es similar o peor que el de las grasas saturadas, concluyó la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), entidad que estipuló que todas las etiquetas de comida tienen que indicar su contenido de ácidos grasos trans, a partir de este año.
La FDA estima que este cambio costará a la industria alimenticia entre 140 millones y 250 millones de dólares. Sin embargo, evitará cada año hasta 500 muertes y de 600 a mil 200 ataques al corazón.
La grasa trans está oculta y presente en los productos horneados como las galletas, margarinas, premezclados, alimentos fritos, como las rosquillas, y en los refrigerios, como las populares chips. Se cree que las papitas fritas son el producto con más grasa.
"Los especialistas se han enfocado más en advertir sobre el efecto de las grasas saturadas, pero ingerir un alto contenido de grasas trans es perjudicial para la salud", dijo la nutricionista, quien no recomienda el consumo de margarina dura, por ser hidrogenada.
Información útil
Los consumidores valoran las tablas nutricionales, aunque se quejan por su falta de claridad. Según un sondeo no científico de La Prensa Web, la mayoría de las personas (61.1%) considera que las tablas nutricionales de los alimentos elaborados debieran ser más claras.
"Muchas veces la fecha está casi invisible o en un formato incomprensible. El resto de la información muchas veces esta en inglés, incluyendo las unidades de medida", reclamó un internauta.
Pedro Acosta, presidente de la Unión de Consumidores y Usuarios de la República de Panamá, destaca que desde hace ocho años se está esperando que el Gobierno apruebe el reglamento técnico del etiquetado en español. "Solo había que añadir información sobre transgénicos", aclaró.
El vocero de la Asociación de Comerciantes de Víveres, Iván Ríos, explicó que de aprobarse esta norma se encarecerían los costos de los alimentos. "La verdad es que los clientes compran sin leer las etiquetas", señaló Ríos.
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