Alimento integral: Es aquel producto que en su preparación hay granos enteros o cáscaras de granos.

¿Cuáles son las partes del grano?

Germen o embrión: Centro o núcleo de la semilla

Endospermo: Estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.

Testa: Es una capa exterior laminar que recubre al grano y proporciona nutrientes y vitaminas.

Cáscara: Es la capa más exterior de todas y de cierta dureza ya que protege a la semilla.

¿Cómo se que un alimento es rico en fibra?

Cuando tiene hasta la cáscara se dice que es 100% grano o 100% integral, allí si observas la etiqueta nutricional podrás observar hasta más de 5 gramos de fibra insoluble, o sea que esa fibra que nos ayuda a ir a evacuar de la mejor forma. Si le han quitado la cáscara o parte de ella, muchas veces dicen que son integrales pero tiene aproximadamente de 2 a 3 gramos por porción de fibra insoluble.

¿Existen otros alimentos bajos en fibra?

Cuando el cereal, crema, pan o harina es color claro o blancuzco, es porque se le ha quitado todo el grano, dejándole solo el germen o embrión, se dice que la harina fue totalmente refinada y no es integral. Las fibras alimentarias, se encuentra solamente en los alimentos de origen vegetal, los productos animales carecen de fibra.

Existen alimentos pobres en fibra, pero como le agregan preservantes, aditivos o caramelo, se hacen pesados y oscuros. No te confundas y lee el contenido de fibra en la etiqueta nutricional.

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