Huevo como alimento funcional
Según un estudio realizado el año 2001, titulado: calidad de los alimentos de origen animal, menciona que se esta dando ahora más importancia a la etiqueta nutricional. Observando si es alto en fibra (46%), bajo en grasa (41%) y enriquecido o rico en vitaminas (55%), como lo más valorado a la hora de enjuiciar un producto. Por lo que es importante consumir aquellos alimentos bajos en grasa y que en pocas cantidades y calorías nos aporten más vitaminas y minerales.
Otros estudios indican que en algunas embarazadas se observa que, en el tercer trimestre de embarazo presentan una patología denominada «hígado graso», atribuible posiblemente a un incremento en las necesidades de colina.
Por esta razón traemos el comentario del Sr Francisco Tortuero (Instituto del Huevo), que menciona: “comer cuatro o cinco huevos a la semana, como huevo funcional sería una medida de prevención de esta enfermedad con su aporte suplementario de esta vitamina (colina)”. Este investigador asegura que en los ancianos con problemas frecuentes de masticación y digestión el huevo se convierte también en un alimento funcional, ya que a esas edades, es necesario mantener los niveles de colina en sangre evitando el déficit de acetilcolina que acompaña a los enfermos de Alzheimer o con demencia senil.
El aporte nutricional que el huevo nos da, ayuda no sólo en la prevención de estas enfermedades mencionadas, sino que por su contenido de vitaminas y minerales y su bajo contenido de grasas y calorías, es un alimento muy completo, además de ser económico.
Feliz día del huevo!!
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