Nutritional Fitness Consulting

Foro de Nutrición en Panamá “Soberanía y seguridad alimentaria en el Panamá de hoy”

2008-02-14T17:17:52Z

He leído en el diario La Prensa del día de hoy, que se celebrará el próximo jueves 21 de febrero, el foro “Soberanía y seguridad alimentaria en el Panamá de hoy” en la Universidad Nacional de Panamá (UP). Según la nota, menciona que la FAO (Food and Agriculture Organization) o en español la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, destaca que un 25% de la población panameña (alrededor de 800 mil personas) presenta algún grado de subnutrición. Además, con relación a la carencia de nutrientes, se estima que afecta a unos 70 mil niños menores de cinco años.

Y es que el Sr. Merilio Morell, representante de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), asegura que el 25 % de la población panameña está en un grado de subnutrición, es decir, que no consume el mínimo de calorías necesarias para una alimentación adecuada. Según Morell, más de 800 mil panameños están en el nivel de subnutrición (padecen hambre) y con relación a la mala nutrición (carencia de nutrientes), se estima que en Panamá alrededor de 70 mil niños menores de cinco años, la padecen.

La desnutrición crónica es un indicio de que no ha habido un desarrollo normal y es allí, en donde se puede enfrentar el futuro de una población que será excluida, discriminada, discapacitada y condenada a la pobreza, siendo en Panamá más marcada en las áreas más pobres como las comarcas indígenas y los sectores de menores ingresos como: Panamá Oeste y San Miguelito.

Por otro lado, la otra cara de la moneda es la malnutrición, que según la Lic. Julieta Minetti, de la Secretaría Nacional para el Plan Alimentario Nutricional (SENAPAN), se observa en que de cada tres panameños mayores de 18 años, uno padece de obesidad, sobrepasando niveles del 33.6% de la población, siendo también reflejado en las poblaciones de pobreza extrema de Panamá.

Entonces podemos decir que en las áreas pobres encontramos una mala selección de los alimentos, en el caso de las personas con obesidad quienes prefieren preparaciones fritas, mayor consumo de harinas, arroz en cantidades excesivas y en el caso de la desnutrición la escasez de alimentos ricos en nutrientes y la preferencia de los niños hacia alimentos ricos en colorantes y aditivos que son tan dañinos para su crecimiento y desarrollo.

Como estos hechos no sólo ocurren en nuestro país, la Organización de las Naciones Unidades para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha definido, programas de Seguridad Alimentaria a nivel de América Latina y el Caribe, incluyendo a Argentina, Barbados, Bolivia, Brasil, Chile, Guatemala, Paraguay y Uruguay.

A los interesados los invito a participar en este foro el próximo jueves 21 de febrero 2008, llamado “Soberanía y seguridad alimentaria en el Panamá de hoy” en la Universidad Nacional de Panamá (UP).

Fuentes: La Prensa de hoy , Agrifeeds, La Critica

Chocolate…virtud o pecado

2008-02-13T20:41:51Z

El chocolate es el regalo ideal para una persona que aprecias, una madre en su día, a la persona que amas. Sinónimo de: liberador del estrés, ayudante cuando estás deprimido y hasta el calmante de la ansiedad. Estos propósitos no están lejos de sus componentes, ya que el cacao, principal componente del chocolate, contiene sustancias como la teofilina, teobromina y cafeína que influyen en el sistema nervioso y la circulación.

También podemos encontrar otros beneficios como:

- Placer: El triptófano que favorece la producción de serotonina (neurotransmisor de la felicidad y placer), feniletilamina que se relaciona a las anfetaminas y la anandamina que activa los receptores cerebrales del placer y la lucidez mental.

- Tránsito intestinal: Un 6% de fibra alimenticia, la cual es beneficiosa para el movimiento intestinal.

- Beneficios cardiovasculares: Por el ácido esteárico que se desatura al ácido oleico, mejorando el tránsito del colesterol bueno y evitando la acumulación del colesterol malo. Además de contener polifenoles o flavonoles que son sustancias antioxidantes que previenen la formación de placas ateromatosas, ayudan a reducir la formación de diferentes tipos de cáncer y con la estimulación de las prostacilinas contribuyen a reducir la presión arterial.

- Mejora del ánimo femenino y prevención de otras enfermedades: El cacao también contiene potasio, fósforo y magnesio, que ayudan a prevenir osteoporosis y a mejorar los síntomas del síndrome premenstrual y menopáusicos propios de las mujeres. Además contiene hierro, calcio, zinc, cobre, cromo, vitamina E, B1 y B2, por lo que ayuda a prevenir otras enfermedades y a mejorar la tonicidad de la piel y el cabello, por esta razón en muchas estéticas y sitios naturistas están incluyendo tratamientos con chocolate.

Porqué si es tan saludable, se ha hablado tan mal del chocolate?

R//Porque los chocolates más económicos y más comerciales son aquellos que tienen en gran medida otros ingredientes, como azúcar, leche, grasas, mantequilla o margarina, aditivos químicos, estabilizantes y otros componentes. En el caso de la leche no es mala porque tiene calcio y proteínas, pero por lo general es usada la entera que es rica en grasa saturada.

Cómo obtener los beneficios del cacao dentro de un chocolate?

R//El chocolate debe mostrar que cantidad de cacao tiene, sto lo podemos encontrar en su etiqueta frontal o en la parte de atrás entre lo escrito en sus ingredientes. Los chocolates negros, oscuros o amargos son los que por lo general tienen mayor cantidad de cacao.

Si lo usarás para mezclarlo en con yogurt, frutas u otro ingrediente dulce, puedes usar los más amargos con un 80% a 100% de cacao.

Si lo comerás solo, se recomienda no más de 1 onza por día y puedes usar los más dulces, procurando que tengan entre 40% a 75% de cacao. Si tiene menos de 30% de cacao, o entre sus ingredientes está el cacao como tercer o cuarto ingrediente, entonces será pobre en cacao y no tendrá muchos beneficios, más que los perjuicios de ser alto en grasa y azúcar.

Aquellos que tienen almendras, avellanas, maní o nueces, son buenos porque aportan vitamina E y magnesio, beneficiosos para la salud.

Por estas razones, el chocolate estará lleno de virtudes si contiene un gran porcentaje de cacao y será un pecado si se come en exceso o si consumimos uno muy dulce o muy alto en grasa.

La clave está en leer la etiqueta y disfrutar de un alimento sabroso en nutrientes. Y a usted, le gusta el chocolate?.

6 consejos para preparar lo que le guste… sin engordar

2008-01-28T19:28:05Z

Muchas personas piensan que hacer dieta les quitará el placer de degustar sus platos favoritos. Para ellos tenemos los siguientes consejos, para que pueda prepararlos sin tantas calorías.

1 - En el mercado existen muchos productos bajos en calorías, que pueden ser sustitutos de los normales. Sólo que debe probarlos poco a poco, para saber si mantienen la consistencia y sabor de la preparación.

2 - Debe tener en cuenta que si está haciendo su preparación al horno, deberá colocar algo de grasas en la receta, ya que puede afectar al cuerpo de la preparación si está totalmente sin grasas.

3 - Recuerde que si son preparaciones dulces, y el sustituto de azúcar es un edulcorante, debe leer la etiqueta del envase; ya que muchas veces las cantidades no son las mismas utilizando el edulcorante, que utilizando el azúcar normal.

4 - Si desea reemplazar la mantequilla, el aceite, manteca o margarina, hágalo por puré, majados o compotas de frutas.

5 - Para reemplazar los lácteos, prefiera los descremados. Por ejemplo: leche fluida o condensada descremada, quesos americanos o mozzarella Light o descremados, yogurt descremados.

6 - Si utiliza mayonesa, crema agria o aderezo preparado en su receta, reemplácelos por mayonesa reducida en grasas o baja en calorías, o mejor aún agréguele nutrientes y réstele calorías utilizando yogurt simple descremado o bajo en grasas, o prepare una deliciosa vinagreta con limón, aceite de oliva y si desea más sazón, agregue orégano, tomillo, perejil picadito, culantro o cilantro, cebollina picadita, cebolla y ajo triturado.

Anorexia en video

2008-01-16T15:00:58Z

La anorexia es un desorden alimenticio, considerado como enfermedad, también conocido como Anorexia Nerviosa.

Esta enfermedad se observa mayormente en adolescentes que distorsionan la imagen que ven al espejo y observan una imagen más gorda, creen que deben adelgazar más y más hasta un punto en que caen hasta en cama. Esto sucede porque dejan de comer en todo momento o mienten que han comido para evadir comidas, picadas y bebidas en reuniones y fiestas.

Esto se dá con más frecuencia en las adolescentes que por presión social o grupal, sienten que deben hacerlo, puede ser por observar a amiguitas delgadas que son populares, artistas jovencitas que se observan delgadas en las revistas o series de televisión, incluso en ocasiones que sea en alguna disciplina que presione a ser delgada (modelaje, balet…), pero se van al extremo al querer estar más abajo de su peso normal, ya que existen las profesionales de estas disciplinas con un peso dentro de lo normal y saludables.

Es muy importante que, si es padre o madre de algún adolescente que tiene poco apetito, que está muy delgada y que no quiere comer, primero acuda a un psicólogo familiar, infantil o de adolescentes, para que converse con los padres y la adolescente, de forma tal que la ayude desde el punto de vista de aceptación, autoestima y socialización. Además que acuda a un Nutricionista Dietista, que preparando un plan nutricional, poco a poco colocará alimentos que le gusten al adolescente y que aumente su masa muscular y ósea, que en ese punto pueden estar desgastados.

Así será un trabajo multidisciplinario, ayudando al adolescente en su desarrollo y crecimiento, además de prevenir una morbilidad por Desnutrición y a otras consecuencias de la desnutrición como Osteoporosis, Anemia y otras.

Les dejo con el video, y espero sus comentarios…

Niña de 7 años con 222 kilos (497 libras aproximadamente) de peso

2008-01-16T14:46:17Z

Les he traído a ustedes, este video que muestra a una niña de 7 años de Chicago E.U.A. Esta niña no realizaba muchas actividades físicas y su dieta era de 10 mil!!! calorías, cuando debería estar recibiendo menos de 1800 calorías según su edad.

Esto lo he traído, para alertar a todos esos papas que descuidan la alimentación de sus hijos y los llevan a comer excesos de comidas y bebidas chatarra, excesos de dulces y bebidas con azúcares y colorantes, llevandoles a tener no sólo sobrepeso, sino enfermedades del corazón, articulaciones, desgaste de músculos y huesos, además de muchas otras enfermedades que antes eran parte del historial de los adultos y ahora forman parte de posibles enfermedades infantiles.

Si usted que está leyendo esto tiene alguna amistad o familiar con este problema, debe ayudarlo y orientarlo a que lleve a ese niño a un Nutricionista Dietista más cercano, ya que la Obesidad Infantil es una enfermedad prevenible, controlable y tratable.

Les dejo con el video, espero sus comentarios…

Subir de peso! Subir masa muscular y ósea!

2008-01-16T19:18:45Z

HOLA CHICA QUE GUSTO EN SALUDARTE TE QUIERO PREGUNTAR QUE HAY PARA AQUELLOS QUE NO HAN PODIDO SUBIR DE PESO DE QUE NACIERON YA QUE YO SOY FLACO Y NUNCA HE PODIDO SUBIR DE PESO. QUE ME PUEDE DECIR DE ESO. Erasmo S.

Hola Erasmo, para esto debes comer un poco más, colocando más cantidades de comida o colocando barras energéticas, pero si en caso tal no toleras mucha comida puedes ir agregando suplementos completos calóricos mezclándolos con la comida o en batidos adicionales a la comida, además de colocar más meriendas entre las comidas. Pero recuerda que no es agregar cualquier cosa, ya que aunque sea para aumentar peso, como lo que se quiere es peso de masa muscular y no grasa, debe cuidarse igualmente de las grasas saturadas y de los azúcares refinados. Adicional debe hacer ejercicios de tonificacion, como las pesas, sin dejar a un lado los cardiovasculares. Recuerda que esto es una recomendación general, ya que sólo con ayuda de un nutricionista dietista, se puede lograr un objetivo sin efectos secundarios. Por esto, le recomiendo que visite a un nutricionista en su país para que le realice un programa de alimentación más completo y adecuado a los objetivos que persigue. Y si vive en Panamá puede escribirme al correo luryshorna@gmail.com y coordinar una cita en una de las clínicas de atención nutricional a la hora que usted disponga y este disponible en mi agenda.

Tu Alimento es tu medicina

2007-11-29T07:17:53Z

“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.
Hipócrates (siglo V AC - siglo IV AC) Médico griego.

Al observar este proverbio lo asocia a medicina natural?, pues sepa usted que va más allá de esto. Este proverbio, nos enseña que al alimentarnos bien, lograremos prevenir enfermedades. Además debe tomar en cuenta que cada bocado y comida sea realmente un alimento, es decir, que sea nutritivo y saludable.

Enfoque en video de la importancia de un Dietista Nutricionista

2007-11-29T00:20:49Z

Este es un video que muestra el enfoque Español del Dietista Nutricionista. Aclarando el hecho, que en cada país, las áreas del nutricionista dietista, son nombradas de manera distinta. Espero lo disfruten.

26 de Noviembre 2007 - Día del Nutricionista Dietista Panameño

2008-01-16T19:11:28Z

Este post va dedicado a todas las Nutricionistas Dietistas Panameñas que día a día, tanto dentro como fuera de sus labores ejercen con orgullo la profesión.

Hay muchas nutricionistas dietistas en nuestro país, ejerciendo la profesión en áreas de industria alimentaria, tecnología de alimentos, en la farmaconutricion, en nutricion del antienvejecimiento, mercadeo de productos nutricionales, en servicios de alimentación y administracion de servicios en hospitales, cafeterías universitarias, restaurantes y hoteles, en atención comunitaria y salud pública, colaborando en estadísticas de población, canasta básica, estadísticas de crecimiento, en atención nutricional en lugares de dificil acceso, en centros de salud, en policlínicas, en hospitales de primer, segundo y tercer nivel de atención, en la visita médica, como promotoras de productos nutricionales y en la investigación, todos ellas y ellos, dedicados a sus labores incansables durante su trabajo y fuera de él también, les doy mis más sinceras felicitaciones.

Sepan ustedes que una nutricionista no es sólo la que hace dietas, es la que tiene que ver con ese amplio y muy elaborado concepto de la nutrición y la dietoterapia.

Una vez alguien me preguntó si no me cansaba de hablar sobre nutrición, que si no me molestaba que alguien me preguntara algo en una de las conferencias o taller, o si me incomodaba al preguntarme en algún sitio fuera de la consulta algo gratis (que podía para otra profesión significar una perdida de tiempo y dinero al no cobrar por mi respuesta); pues le dije que no me molestaba que me preguntaran, que amo mi profesión y que aún en la calle sin que me preguntaran al ver a alguien confuso sobre un tema, pues yo le trataría de ayudar, para que mejorara aún más su calidad de vida.

Y es que cuando veo a alguien en el supermercado, mirando etiquetas de dos productos y dudoso de su compra, me acerco a esa persona y le ayudo a identificar los beneficios y perjuicios de uno y otro, ayudándole a elegir un producto nutritivo. También me ocurre cuando veo a las impulsadoras de productos y que al verlas inexpertas sobre el alimento que impulsan, les digo otros beneficios de su producto desde el punto de vista nutricional, y así que pueda darle una mejor información al consumidor. También ocurre en las fiestas, con amigos o familiares, en las que hay que llevar algo de picar, y yo en vez de snacks preparados, trato de que mi picada sea diferente y nutritiva, dándole opciones distintas a los que están allí y que apliquen a sus fiestas. Cada vez que alguien escucha que soy nutricionista, me preguntan sobre algo, o por correo o en las conferencias, yo trato de ayudarle con su pregunta y si no la sé en el momento investigo y aprendo también.

Orgullosamente estudie en Panamá, tercera promoción de la Universidad de Panamá, y es con mis pacientes donde doy mucho más de lo que esperan. En la atención en clínica, no me quedo sólo con la medida de consulta y la dieta que se le hace al paciente, muchas veces voy de tour con el paciente al supermercado más cercano (de la clínica o del domicilio si el caso es la atención domiciliaria), para enseñarle a leer etiquetas y a escoger mejor sus alimentos; enseño al paciente como mejorar otros aspectos de su vida y trato de escucharle sus gustos y su rutina para acercarme aún más al objetivo a acumplir que se haya trazado el paciente. Otras veces voy con mi paciente a revisar su despensa o a preparar algo diferente en su cocina.

Un área que me encanta ejercer, es la nutrición corporativa, llevando bienestar integral a las empresas con apoyo de nutricionistas, laboratoristas, médicos, psicólogos y entrenadores de aeróbicos (bailoterapia), este Programa Wellness, es muy completo y ayuda a la empresa a motivar al personal a una mejor calidad de vida, además de ayudarlos a prevenir enfermedades, sin necesidad que el colaborador salga de su empresa ni tenga que desplazarse a otro sitio para recibir el servicio y a un costo mucho menor, calculado a la décima parte de lo que pagaría por algo semejante o por separado, fuera de su empresa.

Estoy muy orgullosa de mi profesión, aunque muy joven he tenido la oportunidad de disfrutar de todas sus áreas, con la meta de lograr un mundo mejor, ayudando a mejorar los hábitos y que no tengan la percepción de que hay que ser adinerado para estar saludable.

Si ya eres nutricionista felicidades, si eres especialista ayuda a tus pacientes y refierelo al nutricionista, si eres paciente conversa con tu nutricionista y cada vez que alguien te quiera vender la idea de que lo es revisa si lo es realmente, ya que hay muchos impostores. Y si eres estudiante y te llama la atención esta carrera muy linda y muy amplia, dirígete a la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de tu país.

Otros artículos relacionados “Se atendió con un nutricionista” y “Cuando sea grande quiero ser nutricionista”

14 de noviembre Día Mundial de la Diabetes

2007-11-15T05:11:58Z

Hoy 14 de noviembre se celebró el Día Mundial de la Diabetes, enfermedad que afecta actualmente en el mundo a 246 millones de personas.

La Organización Mundial de la Salud, organiza anualmente cada 14 de noviembre este día, en la cual el 1921 se condujo el descubrimiento de la insulina a cargo de Frederick Banting y Charles Best.

Declaraciones en Europa Press TV en España mencionan que una carencia aún para la atención del diabético es la ayuda psicológica, ya que la diabetes es una “enfermedad crónica” que necesita controles diarios de seguimiento. Además comentó la importancia de la educación sobre el tema desde la etapa escolar, porque se estima que existen 30.000 el número de niños diabéticos en España, y alrededor del 7% de la población española sufre esta enfermedad, aunque una parte significativa lo desconoce. “La diabetes tipo 2 a veces cursa con pocos síntomas y esto hace que pueda pasar desapercibida durante mucho tiempo”, la incidencia de la diabetes en España ha crecido de una forma alarmante en los últimos diez años, aumentando más de un 30%, siendo este incremento unido al sobrepeso de la población.

“De todos es sabido que el porcentaje de personas que llevan una vida sedentaria y que no practican ejercicio se traduce en obesidad, y por lo tanto, también en diabetes”, por tanto la Fundación para la Diabetes y la Fundación Solidaridad Carrefour se unen, con motivo del Día Mundial, con la campaña “La diabetes se puede prevenir”, y pretenden sensibilizar a la población madrileña de los peligros de esta enfermedad, esta campaña se realizará en colaboración con Ségécé España y las Escuelas Universitarias de Enfermería de la Universidad Complutense y Autónoma de Madrid.

El estudio del Instituto de Estudios Médicos Científicos (INESME) “Atlas de la organización y asistencia a las personas con diabetes en el Sistema Nacional de salud”, promovido por la Fundación para la Diabetes, menciona la importancia que existe en “mejorar” la comunicación entre los médicos de atención primaria y los endocrinólogos para reducir la repercusión de la diabetes, así como en “la educación” para prevenir la enfermedad de los pacientes.

También se dio la iluminación a las 19,00 horas del día de hoy 14 de Noviembre, en el estadio madridista, además de unos 180 edificios y lugares del mundo como el Empire State Building de Nueva York, el Cristo Redentor en Brasil, las Cataratas del Niágara en Canadá, La Torre de Pisa en Italia, la Opera House en Sydney, el Hotel Burj al Arab en Dubai o la Menina de Alcobendas, entre otros. Todos ellos iluminarán el horizonte en el color azul del círculo de la diabetes, el símbolo mundial de esta enfermedad y que representa la vida, la tierra, la salud y, sobre todo, la unidad, principal base del lema “Unidos por la Diabetes”, esta iluminación tuvo una duración de un partido de fútbol.

En Panamá a nivel nacional se celebraron diferentes conferencias y ferias de salud en pro de la prevención y control de esta enfermedad. Ahora coméntanos que hizo su país en conmemoración del día Mundial de la Diabetes.

Fuente: Revista JANO On line